[ad_1]

جایگزینی گوشت قرمز با غذاهای گیاهی با کیفیت بالا مانند لوبیا ، آجیل یا سویا ممکن است با کاهش متوسط ​​خطر بیماری کرونر قلب (CHD) همراه باشد ، بر اساس مطالعه منتشر شده توسط BMJ امروز.

جایگزینی غلات و محصولات لبنی با گوشت قرمز معمولی و تخم مرغ با گوشت قرمز فرآوری شده نیز می تواند این خطر را کاهش دهد.

شواهد اساسی نشان می دهد که مصرف زیاد گوشت قرمز ، به ویژه گوشت قرمز فرآوری شده مانند بیکن ، هات داگ ، سوسیس و سالامی ، با افزایش خطر مرگ و بیماری های بزرگ مزمن ، از جمله بیماری کرونر قلب همراه است.

مطالعاتی که نتایج متناقضی را نشان می دهد ، معمولاً در مقایسه گوشت قرمز با پروتئین و منابع انرژی مشابه موفق نیستند.

برای پرداختن به این موارد در طراحی و تجزیه و تحلیل مطالعه ، تیمی از محققان آمریکایی رابطه بین گوشت قرمز کامل ، فرآوری شده و فرآوری نشده و خطر بیماری عروق کرونر قلب را بررسی کردند و اثرات جایگزینی سایر منابع پروتئینی گوشت قرمز با خطر بیماری کرونر قلب را ارزیابی کردند.

یافته های آنها براساس داده های 43،272 مرد در ایالات متحده (میانگین سنی 53 سال) از مطالعه متخصصان بهداشتی است که هنگام ثبت نام از بیماری های قلبی عروقی و سرطان عاری بودند.

شرکت کنندگان در سال 1986 و هر چهار سال پس از آن ، تا سال 2016 ، یک پرسشنامه دقیق غذایی را تکمیل کردند و اطلاعاتی در مورد تاریخچه پزشکی و سبک زندگی خود ارائه دادند.

سوابق پزشکی برای ردیابی وقایع IBS (کشنده و غیر کشنده) در این دوره 30 ساله مورد استفاده قرار گرفت. در این مدت ، 4456 رویداد CHD ثبت شده است که 1860 مورد آن مرگبار بوده است.

محققان پس از در نظر گرفتن سایر عوامل خطر برای بیماری های قلبی عروقی دریافتند که برای هر وعده در روز ، کل گوشت قرمز با خطر متوسط ​​(12٪) بالاتر از بیماری کرونر قلب همراه است. ارتباطات مشابهی برای گوشت قرمز فرآوری نشده (11٪ خطر بالاتر) و فرآوری شده (15٪ خطر بالاتر) مشاهده شد.

با این حال ، در مقایسه با گوشت قرمز ، مصرف یک وعده در روز از منابع پروتئینی گیاهی ترکیبی ، از جمله آجیل ، حبوبات (مانند نخود ، لوبیا و عدس) و سویا ، با 14٪ خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب همراه است.

این خطر هنوز در مردان بالای 65 سال (18٪) کمتر و نسبت به گوشت قرمز فرآوری شده (17٪) کمتر است.

جایگزینی غلات و محصولات لبنی (مانند شیر ، پنیر و ماست) با کل گوشت قرمز و تخم مرغ با گوشت قرمز فرآوری شده نیز با خطر کمتری از بیماری عروق کرونر قلب همراه است. این رابطه به ویژه در مردان جوان قوی بود ، زیرا جایگزینی گوشت قرمز با تخم مرغ با 20٪ خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب همراه بود.

جایگزینی گوشت قرمز با ماهی معمولی با خطر بیماری کرونر قلب همراه نیست. اما محققان می گویند این ممکن است به دلیل روش پخت و پز (یعنی سرخ شدن عمیق) و این واقعیت باشد که این گروه از غذاها شامل فرآورده های ماهی فرآوری شده نیز هستند.

این یک مطالعه مشاهده ای است ، بنابراین نمی تواند علت را تعیین کند و اگرچه با عوامل مهم شخصی و سبک زندگی سازگار است ، محققان نمی توانند احتمال تأثیر سایر عوامل اندازه گیری نشده بر نتایج آنها را رد کنند.

علاوه بر این ، شرکت کنندگان در این مطالعه عمدتا متخصصان بهداشت سفید پوست بودند ، بنابراین یافته ها ممکن است به طور گسترده تر قابل استفاده نباشد.

با این وجود ، این یک مطالعه بزرگ با اقدامات مکرر رژیم غذایی بیش از 30 سال پیگیری بود ، که نشان می دهد این یافته ها آزمایش زمان را تحمل می کنند.

به همین ترتیب ، آنها می گویند که مطالعه آنها نشان می دهد که مصرف بیشتر گوشت قرمز کامل ، فرآوری نشده و فرآوری شده ، بدون در نظر گرفتن سایر فاکتورهای خطر رژیم غذایی و غیر رژیم غذایی برای بیماری های قلبی عروقی ، با خطر بالاتر بیماری عروق کرونر قلب همراه است.

جایگزینی غلات کامل یا محصولات لبنی با گوشت قرمز معمولی و جایگزینی تخم مرغ با گوشت قرمز فرآوری شده نیز با خطر کمتری از بیماری عروق کرونر قلب در ارتباط است.

آنها توضیح می دهند: “این یافته ها با تأثیر این غذاها بر میزان لیپوپروتئین با چگالی کم سازگار است و از مزایای سلامتی ناشی از محدود کردن مصرف گوشت قرمز و جایگزینی با منابع پروتئین گیاهی حمایت می کند.”

این نتیجه گیری می کنند که این مزایای مهم زیست محیطی نیز دارد.

[ad_2]

منبع: unbox-news.ir