[ad_1]

دانه های گیاه teff – که شبیه گندم است – از نظر قدمت ریز هستند ، اما با یک بشقاب غذایی تهیه می شوند.

نسبتاً جدید برای ایالات متحده ، teff مدت زیادی است که در آفریقای شرقی – به ویژه اتیوپی – به عنوان یک محصول غذایی غنی از فیبر ، یک غذای عالی محسوب می شود.

محققان دانشگاه کرنل به هدایت هلاس تاکو ، دانشیار علوم غذایی اکنون تأیید می کنند که این دانه با کمک یک روش جدید مدل سازی ، به معده بسیار کمک می کند و ارزش غذایی آهن و روی را افزایش می دهد. یافته های آنها در تاریخ 2 اکتبر در ژورنال اعلام شد مواد مغذی.

تف در آزمایشگاه های تحقیقاتی کرنل مورد آزمایش قرار گرفت تا بفهمد عصاره های دانه وی چگونه بر دستگاه گوارش و سایر سیستم ها در موجودات زنده تأثیر می گذارد ، با استفاده از یک روش منحصر به فرد in vivo.

تاکو ، نویسنده ارشد روزنامه ، گفت: “تف برای غلات بسیار ارزشمند است.” “برای اولین بار ، ما توانستیم عصاره های دانه تف و مصرف تف را با اثرات مثبت بر ترکیب و عملکرد میکروبیوم روده مرتبط کنیم ، به طور بالقوه توضیح می دهیم که چرا شیوع کمبود آهن و روی در اتیوپی – هر چند هنوز قابل توجه است – کمتر از سایر کشورهای همسایه آفریقا است. “

بنابراین گروه وی هنگام تولید و استفاده از تخمهای حاصلخیز از مرغ اهلی استاندارد (Gallus gallus) آزمایشاتی را انجام داد. مرحله جنینی گالوس گالوس 21 روز طول می کشد و در این مدت جنین توسط مایع آمنیوتیک (سفیده تخم مرغ) محاصره می شود ، جنین قبل از جوجه ریزی در روز 21 به طور طبیعی و خوراکی توسط جنین مصرف می شود.

در این آزمایش ، عصاره فیبر دانه تف در هفدهمین روز رشد جنینی به مایع آمنیوتیک تخمهای حاصلخیز گالوس گالوس که عمدتا از آب و پپتیدهای کوتاه تشکیل شده است ، تزریق شد. مایع آمنیوتیک و محلول غذایی اضافه شده توسط جنین تا روز نوزدهم انکوباسیون جنینی مصرف می شود.

“با استفاده از این مدل منحصر به فرد in vivo و رویکرد تحقیقاتی ، ما می توانیم آزمایش کنیم که چگونه یک ترکیب کاندیدا – در این مورد عصاره دانه تف – یا محلول بر دستگاه گوارش ، بلکه سایر سیستم ها یا سایر بافت ها نیز تأثیر می گذارد.” گفت تاکو. “ما توانستیم تأثیرات مثبت بر عملکرد میکروبیوم روده و اثنی عشر (روده کوچک) و مورفولوژی بافت را تأیید کنیم.”

چندین مسیر مهم متابولیکی باکتریایی با عصاره tef غنی شده اند ، احتمالاً به دلیل غلظت نسبی زیاد فیبر در دانه ، نشان دهنده تعامل مهمی بین باکتری و میزبان است که به بهبود وضعیت فیزیولوژیکی آهن و روی و عملکرد هضم و روده روده کمک می کند.

تاکو ، ویراستار میهمان شماره ویژه پیش رو که در آستانه مواد مغذی، “رفع کمبود عناصر غذایی روی و نظارت بر وضعیت روی فیزیولوژیکی ضعیف در جمعیت های حساس”.

منبع تاریخچه:

مواد تهیه شده توسط دانشگاه کرنل. اصلی ، نوشته شده توسط بلین فریدلندر. توجه: مطالب را می توان از نظر سبک و طول ویرایش کرد.

[ad_2]

منبع: unbox-news.ir