هویج سالم است ، اما آنزیم فعال فواید کامل آن را باز می کند – ScienceDaily


هویج منبع خوبی از بتاکاروتن است که پیش ماده ویتامین A است. اما برای به دست آوردن مزایای کامل این ابرغذا برای سلامتی ، به یک آنزیم فعال برای تولید این ویتامین نیاز دارید.

بتاکاروتن یک ترکیب فعال زیستی است که به نارنجی هویج می دهد. مطالعات انجام شده روی انسان و موش نشان داده است که تبدیل بتاکاروتن به ویتامین A باعث کاهش کلسترول “بد” در خون می شود. بنابراین ، بتاکاروتن می تواند در برابر ایجاد تصلب شرایین ، که منجر به تجمع چربی و کلسترول در عروق ما می شود ، محافظت کند. Jaume Amengual ، استادیار تغذیه شخصی در گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی در دانشگاه ایلینوی ، می گوید بیماری های قلبی عروقی ناشی از تصلب شرایین علت اصلی مرگ در سراسر جهان است.

آمنگوال و همکارانش برای درک بیشتر تأثیرات بتاکاروتن بر سلامت قلب و عروق دو مطالعه انجام دادند. آنها اهمیت آن را تأیید کردند ، اما گام اساسی را در این روند شناسایی کردند.

بتاکاروتن توسط آنزیمی به نام بتاکاروتن اکسیژناز 1 (BCO1) به ویتامین A تبدیل می شود. تنوع ژنتیکی تعیین می کند که آیا شما نسخه کم و بیش فعال BCO1 دارید یا خیر. افراد با آنزیم فعال کمتر ممکن است به منابع دیگر ویتامین A در رژیم غذایی خود نیاز داشته باشند ، می گوید: Amengual.

اولین مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه، نمونه های خون و DNA 767 بزرگسال جوان سالم از 18 تا 25 سال را تجزیه و تحلیل کرد. همانطور که انتظار می رفت ، محققان ارتباطی بین فعالیت BCO1 و سطح کلسترول بد پیدا کردند.

“افرادی که یک نوع ژنتیک مرتبط با افزایش فعالیت آنزیم BCO1 دارند ، کلسترول کمتری در خون دارند. این اولین مشاهدات ما بود.”

برای پیگیری این یافته ها ، آمنگوال و همکارانش مطالعه دوم را منتشر کردند مجله تحقیقات لیپیدهابا استفاده از موش

“در یک مطالعه انسانی ، ما مشاهده کردیم که کلسترول در افرادی که ویتامین A زیادی تولید نمی کنند ، بیشتر است. برای اینکه بدانیم آیا این مشاهدات اثر طولانی مدت دارد ، باید 70 سال صبر کنیم تا ببینیم به بیماری های قلبی عروقی مبتلا می شوند یا خیر. بیماریها زندگی واقعی ، غیرممکن است به همین دلیل ما برای تحقیقات خاص از حیوانات استفاده می کنیم تا بتوانیم روند کار را تسریع کنیم. “

“یافته های اصلی مطالعه روی موش ها همان چیزی است که ما در انسان یافتیم تولید مثل. ما دیدیم وقتی به موش ها بتاکاروتن می دهیم ، سطح کلسترول آنها پایین است. این موش ها ضایعات یا پلاک های آترواسکلروتیک کوچکتر در عروق خود ایجاد می کنند. به این معنی که موشهایی که از بتاکاروتن تغذیه می کنند در برابر تصلب شرایین محافظت می شوند تا کسانی که با رژیم غذایی بدون این ترکیب فعال زیستی تغذیه می شوند. “

در مطالعه دوم ، محققان همچنین مسیرهای بیوشیمیایی این فرایندها را مورد بررسی قرار دادند و تعیین کردند که این اثر در کجای بدن رخ می دهد.

“ما آن را به کبد محدود می کنیم زیرا عضوی که مسئول تولید و ترشح لیپوپروتئین ها در خون است ، از جمله لیپوپروتئین هایی که به عنوان کلسترول بد شناخته می شوند. ما مشاهده کرده ایم که در موش هایی که دارای مقادیر زیادی ویتامین A هستند ، ترشح لیپیدها در جریان خون کند می شود. پایین ، “یادداشت Amengual.

درک چگونگی ارتباط آنزیم BCO1 با کلسترول پیامدهای مهمی دارد. معمولاً مقادیر بالای بتاکاروتن در خون با فواید سلامتی در ارتباط است. اما همچنین می تواند نشانه آنزیمی کمتر فعال BCO1 باشد که بتا کاروتن مصرفی ما را به ویتامین A تبدیل نمی کند.

Amengual خاطرنشان می کند ، حداکثر 50٪ از افراد نوع فعال کمتری از آنزیم دارند. این بدان معنی است که بدن آنها کندترین ویتامین A را از یک منبع گیاهی تولید می کند و ممکن است لازم باشد این ماده مغذی را مستقیماً از یک منبع حیوانی مانند شیر یا پنیر دریافت کند.


منبع: unbox-news.ir

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>